Les féculents sont naturellement sans gluten. Ils sont donc parfaits en tant qu’alternatives au gluten. Ils peuvent également être transformés en farine pour réaliser toute préparation culinaire sans gluten

Beaucoup de céréales  comme le riz, le maïs le sorgho, le fonio, la teff … sont sans gluten naturellement. Ce sont des aliments de base nutritifs et riches en énergie, consommés partout au monde.

Nous avons tendance à toujours manger les mêmes céréales, et pourtant il existe tant de choix.