FARINE DE FONIO

Le fonio, une excellente

alternative aux céréales classiques

comme le riz, le mais ou le blé

Grains de fonio, céréale sans gluten

Fonio grains entiers

Farine de fonio 

A propos du fonio:

Le fonio (Digitaria exilis) est la céréale la plus ancienne cultivée depuis plus de 5000 ans en Afrique.

Cette céréale est naturellement sans gluten, est une bonne source de protéines végétales, de fibres alimentaires, de vitamines et de minéraux.

Considéré comme grain entier, le fonio est bénéfique nutritionnellement pour l’organisme.

Coté cuisine, il se consomme sous forme de couscous, dans une salade, dans un risotto ou en porridge au petit déjeuner.

Sous forme de farine, il s’utilise comme la farine de blé, en pâtisserie, mélangé à une autre farine ou pas.

La farine de fonio remplace parfaitement la farine de blé dans des préparations sucrées et salées.

Son goût de noisette grillées se marie bien aux saveurs chaudes comme la cannelle, la vanille, le chocolat …

Les bienfaits du fonio:

Le fonio est source de protéines, de fibres alimentaires essentiels pour le tube digestif. A noter que le fonio est composé de fibre particulièrement douces qui sont bien tolérés lors de la digestion. Sa richesse en acides aminés essentiels comme la méthionine et en cystéine aide l’organisme à synthétiser du soufre et autres micronutriments nécessaire au bon fonctionnement de l’organisme (notamment au niveau du foi, des ongles, du cheveu, de la peau… )

Le fonio est riche en zinc, en magnésium, en manganèse, en phosphore, en calcium et en fer.

Il est source de thiamine (vitamine B1) et de riboflavine (vitamine B2). En plus d’être un grain entier il à un indice glycémique bas et est naturellement sans gluten.

COMMENT CUISINER LE FONIO:

Sous forme de grains entiers, le fonio se cuisine comme le couscous.

Une fois lavé, retirer l’eau en utilisant un tamis fin. Placer les grains dans la partie supérieure du couscoussier, couvrir et laisser cuire à la vapeur environ 20 min puis détachez les grains à l’aide d’une fourchette tout en aspergeant avec un peu d’eau. Couvrir à nouveau et laisser cuire à la vapeur. Répéter l’opération une ou 2 fois selon le degré de cuisson voulu.

Ajouter un filet d’huile d’olive et servir accompagné de légumes, de poisson ou de viande.

La semoule obtenue peut vous servir à faire une salade, une poêlée de légumes un taboulé ou à utiliser dans smoothie.

La farine de fonio peut être utilisé comme alternative à la farine de blé pour vos préparations sucrées ou salées.

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