A PROPOS DE SORGHO

Le sorgho ((sorghum bicolor) est une céréale d’origine africaine qui se cultive dans les zones tropicales, méditerranéennes et surtout dans les régions touchées par la sécheresse car il est très adapté aux conditions arides.

Considérée comme l’une des céréales les plus anciennes connues au monde, le sorgho est parfois appelée gros mil en Afrique, millet en Inde ou drôo en Tunisie. Cette plante herbacée, originaire de l’Afrique sub-saharienne, est la cinquième céréale la plus cultivée au monde après le maïs, le riz, le blé et l’orge.

Il se classe dans le top 5 des céréales les plus cultivées au monde après le mais, le riz, le blé et l’orge.

Son système racinaire spécial, lui permettant d’aller puiser très profondément dans le sol, la plante supporte les fortes chaleurs, demande très peu d’eau et pas d’engrais pour sa culture. Sa simplicité en culture et en récolte fait d’elle une céréale d’avenir, du point de vue environnemental.

LES BIENFAITS :

Le sorgho, grains entiers est un aliment nourrissant, digeste et très riche en protéines, en minéraux et en énergie.

Il contient du fer, du calcium et du phosphore.

En Afrique on le cultive surtout pour tirer profit de sa richesse en protéines.

On sait qu’il combat diverses pathologies gastro-intestinales et qu’il est réputé traiter la décalcification osseuse.

Il faut savoir qu’ en Afrique il est préconisé pour prévenir les calculs biliaires, les ulcères gastriques ou encore les colites tandis qu’en Chine, il est préconisé pour tonifier l’estomac et arrêter les diarrhées.

Le sorgho serait un aliment idéal pour les diabétiques car son index glycémique est assez bas (IG = 65 contre IG = 95 pour la farine de riz). Cela évite les pics de glycémie et donc permet une satiété plus durable.

Côté cuisine, il s’utilise en pâtisserie, en boulangerie ou dans toutes vos préparations classiques sucrées ou salées.

EXEMPLES RECETTES