La farine de patate douce est riche en fibres , est moins calorique que les autres féculents et a un indice glycémique modéré.
Elle est source de vitamines A, B, C, potassium, calcium et de nombreux micro nutriments intéressants pour la santé.
La farine de patate douce remplace parfaitement la farine de blé en cuisine comme en pâtisserie.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :
Energie : 1435 KJ / 343 Kcal
Matière grasse : 0g
dont acide gras saturée : 0g
Glucides : 77g
dont sucres : 12g
Fibres alimentaire : 8,6g
Protéines : 4,5g
Sel: 0,07g
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