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Le fonio (Digitaria exilis) est la céréale la plus ancienne cultivée depuis plus de 5000 ans en Afrique.

Cette céréale est naturellement sans gluten, est une bonne source de protéines végétales, de fibres alimentaires, de vitamines et de minéraux.

Considéré comme grain entier, le fonio est bénéfique nutritionnellement pour l’organisme.

Coté cuisine, il se consomme sous forme de couscous, dans une salade, dans un risotto.

Sous forme de farine, il s’utilise parfaitement en remplacement de le farine de blé.